食品科技期刊年发文量：:2016年720篇，2017年687篇，2018年721篇，2019年741篇，2020年708篇，2021年625篇，2022年567篇，2023年520篇，2024年535篇，2025年491篇

期刊历年基金文献和总文献占比：2016年81.53%，2017年84.57%，2018年86.41%，2019年85.43%，2020年83.76%，2021年89.6%，2022年93.65%，2023年93.27%，2024年93.64%，2025年93.89%

文献所在栏目：食品开发篇食品安全与检测篇提取物与应用篇粮食与油脂篇添加剂与调味品篇肉类研究篇生物工程篇广告书评硒科学研究与硒产业食品开发提取物与应用添加剂与调味品食品安全与检测生物工程肉类研究粮食与油脂广告·书评征订启事特别报道专题栏目

杂志文献学科分布：轻工业手工业, 化学, 一般化学工业, 生物学, 中药学, 有机化工, 高等教育, 材料科学, 水产和渔业, 农作物, 预防医学与卫生学, 一般服务业, 外国语言文字, 自动化技术, 工业通用技术及设备, 园艺, 蚕蜂与野生动物保护, 工业经济, 环境科学与资源利用, 计算机软件及计算机应用

杂志关键词分布：抗氧化活性,抗氧化,品质,多糖,响应面法,响应面,工艺优化,稳定性,发酵,抗氧化性,提取,保鲜,质构,多酚,理化性质,乳酸菌,黄酮,质构特性,感官评价,壳聚糖

食品科技杂志影响因子走势：0.068,0.064,0.085,0.096,0.078,0.102,0.73,1.01,1.13,1.29,